深夜看到 Facebook 上有人分享這個西打燉肉的食譜，那個油亮油亮的質感實在是太犯規了，看完口水差點滴在鍵盤上Orz，只好決定隔天立馬到買材料自幹一下蘋果西打燉肉；附上正版的西打燉肉參考影片：
材料
- 五花肉一塊 (這東西應該也叫三層肉，兩個長得差不多)
- 蘋果西打 600ml
- 醬油 200ml
- 米酒一大匙
- 青蔥一把
- 薑片少許
- 蒜頭幾顆
- 辣椒一條
步驟
我買的五花肉按照影片中的做法，沒有把皮去掉。買來的五花肉先對切成兩大塊，因為稍後要整塊放下去燉，所以不要切成小塊的。
把五花肉皮朝下，用小火冷鍋慢慢煎。利用等待的時間，把蔥洗淨切段，辣椒切絲、薑切片，蒜頭剝一剝；我買的辣椒好像有點辣，所以我把籽給去了。
當朝著鍋子的那一面微微焦黃之後就翻面，直到每一面都焦黃焦黃的，這時候會一直飄出肉肉的香味。影片中的肉肉我覺得火開太大了，邊邊角角都變成炭了，所以我從頭到尾都是用中小火煎。
每一面都金黃色之後，把他們放到放到電鍋裡。我有點擔心肉會跟內鍋的鍋底黏在一起，所以在鍋底先鋪了一些蔥綠。
放上剩下的蔥段、蒜頭、辣椒絲跟薑片。
加入蘋果西打，我加到快淹過肉。
加入醬油，與蘋果西打的比例約 1:3；影片中用 1:2，我覺得有點太鹹了，加入 300ml 的醬油有點難以想像。
最後加入一大匙的米酒。
放入電鍋。
成果
過了不知道多少時間之後，燉肉就完成囉。
最後的成品就是這樣黑黑的一鍋
切切切
吃起來就是入口即化，特別是肥肉的部分，非常下飯，而且還吃的到一點蘋果西打的香料味 XDD
檢討
原本影片中的做法是使用電子鍋，而我使用電鍋之後發現 20 分鐘後，如果蓋著鍋蓋的話，燉肉的液體部分並不會減少太多；所以看起來就是稀稀的，沒辦法達到像影片中那樣焦糖化後油亮油亮的感覺Orz。我多加了幾杯水在外鍋繼續煮，仍然沒辦法減少液體的量，最後迫於無奈只好把它拿到瓦斯爐上用小火慢燉收汁。原本以為 20 分鐘就可以完成，沒想到幾個小時就這樣過去了 >.<。這也導致最後在切肉的時候，瘦肉部分變得很失控，一切就碎掉，很難維持形狀。應該減少液體的量，才不至於煮這麼久，如果用電鍋煮的話，或許可以考慮不要蓋鍋蓋，加快收汁的速度。
除此之外，影片中的醬油與蘋果西打的比例是 2:1，我自己雖然改成 3:1 但是最後收汁之後還是太鹹。我自己用的醬油是四季醬油，感覺這支醬油比較死鹹或者我燉煮的時間太長，下次要做的話比例上還要再減少醬油的比例。